レストランのご案内 売店からお入りくださいませ！
- 営業時間
- 11:00〜15:30 ラスト・オーダー
※夏季時間延長営業時は11:00〜20:00 ラスト・オーダー - 定休日
- 木曜日
※祝日の場合は営業
※夏季延長時間営業時は無休
※冬季休業日（２月中旬〜２月末）あり。詳しくは、ページ最下部、営業カレンダーをご覧ください。 - お支払
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ダッタンそば
信濃霧山ダッタンそば 十割そば
十割（“じゅうわり”〜地域・流儀により“とわり”とも）そばとは、その名のとおり、そば粉十割＝そば粉100%で製麺されたそば麺。
そば業界で一般的に不可能と言われている「十割ダッタンそば（ダッタンそば粉100%）」を５年の歳月をかけて完成させました。熟練のそばマイスターが平麺に仕上げました。ダッタンそば本来の味と香りをお楽しみください。
厳選された地物・旬にこだわった素材７品を、サクッとした食感の天ぷらに仕上げました。十割ダッタンそばとのハーモニーをお楽しみください。
十割ダッタンそばと季節の天ぷら2200円（税込）
十割ダッタンそばと季節の天ぷら大盛り2800円（税込）
十割ダッタンそばもりそば1600円（税込）
十割ダッタンそばもりそば大盛り2200円（税込）
信濃霧山ダッタンそば 八割そば
八割（はちわり）そばとは、通常、８割（80%）のそば粉と２割（20％）の小麦粉などの割粉を使って作られるそば麺を言います。二八（にはち）そばとも言われます。
無農薬・無肥料で自家栽培した信濃霧山産ダッタンそば粉と厳選された割粉（小麦粉）を使い、細めのツルツル麺に仕上げました。八割ダッタンそばならではのコシをお楽しみください。
八割ダッタンそばと季節の天ぷら1800円（税込）
八割ダッタンそばと季節の天ぷら大盛り2300円（税込）
八割ダッタンそばもりそば1200円（税込）
ダッタンそば大盛りに！〜そば麺５割増し〜
八割ダッタンそばもりそば大盛り1700円（税込）
当店のこだわり
そば湯
おそばをお召し上がる頃合いに、“ダッタンそば湯”をお出ししています。マンゴージュース、オレンジジュースのようなきれいなオレンジ色のそば湯に、ダッタンそばのルチンが含まれています。特製そばつゆと一緒に、またそば湯だけでも美味しくお召し上がりいただけます。
岩塩
“季節の天ぷら”に添えているバラ色の岩塩は、ヒマラヤ山脈北西部カシミール地方で自然結晶した天然ミネラルを豊富に含んだ岩塩です。天然岩塩ならではのの甘みとまろやかさのバランスが旬の素材を引き立てます。
薬味
薬味は、大根おろし、みょうが、大葉をご用意しております。ダッタンそばはその風味から、一般的に普通そばに添えられるわさびや長ネギと相性がよくありません。いずれか1種、いずれか2種、また3種全てを一緒にお使いいただいても美味しくお召し上がりいただけます。苦味が非常に少ない信濃霧山ダッタンそばと地元産を中心とした3種の薬味のハーモニーをお楽しみください。
麺すのこ
純銀が有する自然の抗菌防臭作用をそのまま活用し、人に優しく、とても安全な抗菌素材として注目されているミューファンを使用した“麺すのこ”です。
ご食事をお召し上がりいただくお客様に、美味しく安全安心に清潔にお召し上がりいただけるよう使用しております。
焙煎ダッタンそば茶
おそばの後に、焙煎ダッタンソバ茶を御用意しております。信濃霧山ダッタンそばの人気商品となっている焙煎ダッタンそばのそば茶です。手軽に美味しくダッタンそばを楽しめる逸品です。
焙煎ダッタンそばは
売店にて販売しております
- 80g入
- 500円
- 180g入
- 1000円
- 500g入
- 2500円
- 1kg入
- 4200円
信濃霧山ダッタンそば サラダそば
八割ダッタンそばにサラダをトッピングしました！ 焙煎ダッタンそばとダッタンそば揚げ玉もたっぷりふりかけました！ 特製そばつゆ、薬味をかけてお召し上がりください。
八割ダッタンそば サラダそば 1500円（税込）
ダッタン生パスタ
信濃霧山ダッタンそば 花そばパスタセット
花そばパスタは、全て自社製生パスタを使用しております！
信濃霧山ダッタンそばと厳選した本場イタリア産のデュラムセモリナ粉を独自の配合で、おいしい生パスタに仕上げました。真空製法による自社加工で、ツルツル・シコシコ・モチモチのパスタ本来の旨さをお楽しみいただけます！
５種類のパスタから１種類＋季節のミニサラダ＋ダッタンフランスパン＋焙煎ダッタンそば茶のセット
サイズは２種類からお選びいただけます。
花そばパスタセット180＜普通盛り、一般的なパスタ量＞1600円（税込）
※ミートソースのみ1700円（税込）
花そばパスタセット270＜パスタ180の1.5倍量＝大盛＞2100円（税込）
※ミートソースのみ2200円（税込）
６種類のパスタソースからお選びいただけます
ミートソース
厳選したトマトをベースに、焙煎ダッタンそばの実、シェフ特製ハンバーグで仕上げたミートソース。ハンバーグを砕いたゴロゴロミートがボリューム感をアップ！
和風ガーリック
しょうゆ風味をベースにガーリックオイルとアンチョビで風味豊かに仕上げました!フライドガーリック、しめじ、ナスをトッピング。“すだち”の爽やかさでお楽しみください。
バジル
地元産フレッシュバジルを使用した特製ソースと、トッピングの揚げ野菜、こだわりのダッタン生パスタのハーモニーをお楽しみください。
明太子
ダッタン生パスタと相性が良い明太子を特製パスタソースに仕上げました。鮮度の良い素材を吟味し、シェフこだわりの隠し味をプラスすることにより深みのあるソースが完成しました。
トマトソース
パスタの基本ソースとも言われるトマトソース、ダッタン生パスタの風味に合わせるため酸味、塩味の調整にたっぷり時間をかけた逸品です。
パンプキンクリーム
地元産を中心とした安心安全なかぼちゃと、生クリームとをベースにしたパンプキンソースシェフは自信作！かぼちゃ嫌いの方にもおススメできる逸品です。
セットのご案内
季節のミニサラダ
地元産、旬の素材に特製ドレッシングと焙煎ダッタンそばの実をトッピングしました
ダッタンフランスパン
信濃霧山ダッタンそば粉100%を使用したフランスパンです。
焙煎ダッタンそば茶
信濃霧山ダッタンそばの実を香ばしく煎り上げた焙煎ダッタンそば茶です。
パスタは自家製麺を使用しています 〜無添加〜
真空ミキサーを搭載したパスタ製麺機により、シェフ自ら生パスタ麺を製麺しています。真空ミキシングにより、浸透圧による均一なドゥーが出来るため、自社栽培の安心安全な信濃霧山ダッタンそばと、厳選されたデュラムセモリナ粉とが絶妙なハーモニーを織りなす生パスタが生まれます。
こだわりのダッタンそば高配合（50%以上！）、食感を大切にした加水率により、ダッタンそば本来の栄養成分【ルチン】を美味しくお召し上がりいただけます。
ライスメニュー
花そばティーライス1000円（税込）
焙煎ダッタンそば炊き込みご飯のおにぎりと季節の天ぷらに、特製そばつゆと焙煎ダッタンそば茶をかけてお召しあがりいただく新メニューです。焙煎炊き込みご飯と天ぷらのハーモニーをお楽しみください！
焙煎ダッタンそばのおにぎり300円（税込）
焙煎ダッタンそばの炊き込みご飯をおにぎりに仕立てました。焙煎そばの風味と、厳選された海苔の香りのハーモニーをお楽しみください。
セット価格（そば、そばと季節の天ぷらと同時にご注文頂く場合） 250円（税込）
一品メニュー
季節の天ぷら7品盛り 700円（税込）
地元産、旬素材、ダッタンそばとの相性にこだわり、カラッと揚げました。
素材そのものの食感と、サクッとした揚げ具合のハーモニーをお楽しみください。
ダッタンそばのそばがき600円（税込）
信濃霧山産ダッタンそば粉のみで丁寧にねりあげた、ふんわりとやさしく上品な食感のそばがき。ダッタンそば本来の風味を味わえると人気の逸品です。
ポテトのカリカリサラダ700円（税込）
ポテトの千切りをカリカリ、カラッと超細切りフライドポテトに！サラダのシャキシャキ感と、ポテトのカリカリ感を特製ドレッシング（２種からお選びください！）とあわせてご賞味ください！
3種類のシェフ特製オリジナルドレッシング
- オレンジ
- ニンジンとタマネギをベースに、リンゴ酢、レモンで酸味を楽しめるドレッシングに仕上げました。
- グリーン
- 大葉と大根のソースを、リンゴ酢でまとめ甘酸っぱいドレッシングに仕上げました。
和風サラダ700円（税込）
お子様メニュー
ブレインフード（“脳機能改善食品”〜精神安定、記憶力・集中力の向上などの効果が期待される食品）の一つと言われているダッタンそばを、美味しく食べよう！
※8歳までのお子様に限らせていただきます
キッズダッタンパスタ1000円（税込）
ミートソースパスタ、エビフライ、ウインナー、サラダ、ポテト、ソフトクリーム、ジュース
キッズダッタンそば1000円（税込）
八割ダッタンそば、エビフライ、ウインナー、サラダ、ポテト、ソフトクリーム、ジュース
デザート＆ドリンク
スイーツ
チーズタルト＆ソフトクリーム
チーズタルト1/10カットと花そばソフトクリーム（焙煎ダッタンそばエキス入り）のお得なセット！
ルチンたっぷりなダッタンそばの甘皮粉を使ったタルト生地に厳選されたクリームチーズ、さらに、焙煎ダッタンそばの実をトッピングしたチーズタルトは、発売以来、大人気です！
チーズタルト＆ソフトクリーム【単品】 500円（税込）
チーズタルト＆ソフトクリーム【ドリンクセット】 700円（税込）
※ドリンクは、焙煎ダッタンそば茶・コーヒー・紅茶・オレンジジュース・ジンジャーエールからお選びいただけます。
チーズタルト
チーズタルト1/8カット。
チーズタルトをシッカリお召し上がりいただきたい方にオススメ！
チーズタルト【単品】 400円（税込）
チーズタルト【ドリンクセット】 600円（税込）
※ドリンクは、焙煎ダッタンそば茶・コーヒー・紅茶・オレンジジュース・ジンジャーエールからお選びいただけます。
花そばソフトクリーム
焙煎ダッタンそばエキス入りソフトクリームに、焙煎ダッタンそばの実のトッピング！
ソフトクリーム単品 S 300円 ／ M 400円 ／ L 500円 （全て税込）
【ドリンクセット】各プラス200円（税込）
※ドリンクは、焙煎ダッタンそば茶・コーヒー・紅茶・オレンジジュース・ジンジャーエールからお選びいただけます。
お飲み物
- 焙煎ダッタンそば茶 300円
- オレンジジュース 300円
- ジンジャーエール 300円
- コーヒー 300円
- 紅茶 300円
- ビール（500ml・ビン） 550円
- ノンアルコールビール 350円
※すべて税込の価格です。
緑の花そばコースメニュー
信州・長和町霧山にようこそ！
豊かな自然に恵まれた信州長和町は、信濃霧山ダッタンそばのほかにも、いくつもの自慢の逸品があります。渓流をおよぐ川魚、丹精込めて作られた野菜、標高1300mの高原牧場で丁寧に肥育された黒毛和牛などこの地ならではの食材の宝庫です。ダッタンそばもりそばとの相性、バランスを吟味したコースメニューをお楽しみください！
風コース 2,500円（税込）
【News】 風コースは、ご予約不要になりました！
- 八割ダッタンそば
- ダッタンそば粉八割、割粉（小麦粉）二割で打ち上げた自慢の逸品です
- 季節の天ぷら
- 地元産、季節の旬素材をサクッと揚げました
- ダッタンそば湯
- ダッタンそばの茹で湯の風味、色をお楽しみください
- 季節のサラダ
- 地元産、旬の素材に特製ドレッシングと焙煎ダッタンそばの実をトッピングしました
- ダッタンそばがき
- やさしい食感と風味のハーモニー
- デザート
- ダッタンそばのデザート
- 焙煎ダッタンそば茶
- ダッタンそばの実を香ばしく煎り上げたそば茶
以下の霧コース、光コースはご予約のみ承ります。
＜５日前までにご予約ください。TEL:0268-68-4232＞
光コース 3,300円（税込）
- 八割ダッタンそば
- ダッタンそば粉八割・割粉（小麦粉）二割で打ち上げた自慢の逸品です
- 季節の天ぷら
- 地元産、季節の旬素材をサクッと揚げました
- ダッタンそば湯
- ダッタンそばの茹で湯の風味、色をお楽しみください
- 季節のサラダ
- 地元産、旬の素材に特製ドレッシングと焙煎ダッタンそばの実をトッピングしました
- 信州和牛のステーキ
- 信州和牛本来の美味しさを特製ソースでご賞味ください
- ダッタンそばがき
- やさしい食感と風味のハーモニー
- デザート
- ダッタンそばのデザート
- 焙煎ダッタンそば茶
- ダッタンそばの実を香ばしく煎り上げたそば茶
霧コース 4,200円（税込）
- 十割ダッタンそば
- ダッタンそば粉十割で打ち上げた自慢の逸品です
- 季節の天ぷら
- 地元産、季節の旬素材をサクッと揚げました
- ダッタンそば湯
- ダッタンそばの茹で湯の風味、色をお楽しみください
- 季節のサラダ
- 地元産、旬の素材に特製ドレッシングと焙煎ダッタンそばの実をトッピングしました
- 信州和牛のステーキ
- 信州和牛本来の美味しさを特製ソースでご賞味ください
- ダッタンご飯
- 焙煎ダッタンそばの実と信州産コシヒカリの炊き込みご飯
- ダッタンそばがき
- やさしい食感と風味のハーモニー
- デザート
- ダッタンそばのデザート
- 焙煎ダッタンそば茶
- ダッタンそばの実を香ばしく煎り上げたそば茶
光コース・霧コース限定の追加一品料理【要予約】
信州・川魚のムニエル
信州・長和町の渓流が育んだ岩魚のムニエルをご予約でお召し上がりいただけます。ダッタンそばとの相性にこだわり抜いた逸品です。
【光コース・霧コースご予約】の場合限定の【ご予約メニュー】となります。
1000円（税込）