ダッタンそばとは
そばの種類には、大きく分けると「普通そば」、「ダッタンそば」、「宿根(原種)そば」の3種類あると言われています。一般に、食用にされているのは、普通そばとダッタンそばの2種類です。 普通そばは甘みがあることから「甘そば」とも呼ばれ、ダッタンそばは、別名「苦そば」とも言われ、独特な苦みがあります。
信濃霧山ダッタンそばの特徴
「甘そば」に対して、「苦そば」と呼ばれるダッタンそばは苦みが強く食用には適さないと言われてきました。ところが平成17年度から栽培を開始した、信州長和町産の「信濃霧山ダッタンそば」は、この常識をくつがえし、高い成分を保持しながら苦みはほとんど無い珍しいそばです。標高800m〜1400mの霧の降る高原で、農薬、肥料等を使わず丁寧な自然農法にこだわって栽培しています。安心安全に皆様に健康を楽しんでいただけるよう食品添加物に頼らない加工をしています。 信濃霧山ダッタンそばは普通のそばの120倍以上のルチン(そばポリフェノール)をはじめ、下表のような数々の優れた成分を含み、ブレインフード(脳の老化をリフレッシュし、心身を健やかに保つ食品)としても楽しんでいただけます。
信濃霧山ダッタンそば | そば | 米 | 小麦 | |
---|---|---|---|---|
ナトリウム(mg) | 0.3 | 2 | 1 | 2 |
カリウム(mg) | 405 | 410 | 88 | 80 |
マグネシウム(mg) | 173 | 190 | 23 | 23 |
亜鉛(mg) | 2.28 | 2.4 | 1.4 | 0.8 |
ビタミンB1(mg) | 0.64 | 0.46 | 0.08 | 0.1 |
ビタミンB2(mg) | 0.12 | 0.11 | 0.02 | 0.05 |
ルチン(mg) | 1800〜2100 | 15 | 0 | 0 |
wikiペディア ダッタンそば
農事組合法人 信濃霧山ダッタンそばについて
“担い手の高齢化や遊休荒廃農地の増大、目玉となる特産品の開発など地域が抱える農業問題に挑戦しよう!” そんな目的で平成16年度に北海道でしか作られていないダッタンそばの種を手に入れることからスタートし、栽培に取り組んだ。
平成17年7月にダッタンそばの共同生産と特産品開発研究、高付加価値農業の展開と地場産業の振興、遊休荒廃農地の解消を主目的として、長和町入大門の地において栽培を始めた。年々増大する遊休荒廃化する農地の有効利用と地域の活性化のため、平成19年4月には信濃霧山ダッタンそば生産者組合を設立した。
同組合は独自で生産から販売までの作業を行える体制が整えられ、独自のパンフレットを作成し宣伝活動にも力を注いでおり、地元のそば店でおいしいダッタンそばが食べられ、好評を博している。また、ダッタンそばを原料としたお茶やケーキ、クッキーなどの加工製品の開発も進み、企業からの引き合いも見られるようになってきた。このような活動が認められ、平成20年度全国そば優良生産表彰事業(集団の部)において全国そば農林水産大臣賞を21年3月に受賞した。
平成22年5月には、地場産品のダッタンそばを町が誇れる特産品とするため、加工品の開発や消費拡大が展開できるよう「ダッタンそば加工直販施設(緑の花そば館)」を町が建設し、同年7月より同組合が指定管理者に指定され、運営を行っている。
現在は、地域資源を活用とした農林漁業者等による新規事業の創出等及び地域の農林水産物の利用促進に関する法律に基づく、農山漁村の6次産業化に取り組み、総合化事業計画を作成し、平成23年5月に農林水産大臣から認定された。
また、平成24年10月には、法人登録をした。 耕作地も8年前の当初では、約1haの試験栽培だったが、平成27年には約35haに拡大、今年28年は40tの収穫を予定している。
- 法人名
- 農事組合法人 信濃霧山ダッタンそば
- 所在地
- 〒386-0601長野県小県郡長和町大門2464-2
- 連絡先
- Tel:0268-68-4232 Fax:0268-68-3624 緑の花そば館(Tel:0268-68-0520)
- URL
- http://www.dattan.jp/
- 組合設立年月日
- 平成19年4月1日
- 農事組合法人設立
- 平成24年11月20日
- 構成
- 組合員 8名 / 準組合員 4名 / 従業員 8名
- 役員
- 代表理事 児玉和人 / 理事・事務局長 北村よう子
生産状況
年度 | 作付面積 | 収穫量 |
17 | 1ha | 1t |
18 | 3.4ha | 2.7t |
19 | 7ha | 5.0t |
20 | 8.9ha | 10.5t |
21 | 13ha | 10.0t |
22 | 15ha | 19.7t |
23 | 18ha | 20.3t |
24 | 20ha | 20.0t |
25 | 29ha | 24.0t |
26 | 30ha | 31.0t |
総務省:地域の元気創造プラットフォーム公式サイトに、信濃霧山ダッタンそばの事例が紹介されています。
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沿革
- 平成16年
- 10月ダッタンソバ北海T8(当時北系8号)種子30kg購入
- 平成17年
-
7月 ダッタンそば協同生産開始 1haに蒔き付け
10月 ダッタンそば初収穫 約1t
11月 JAで500kg製粉 - 平成18年
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3月 ダッタンそばフォーラムin長和開催
4月 信濃霧山ダッタンそば生産者組合設立 (中山間直接支払事業役員9人) NHKTV長野放送で取り組み紹介
5月 町内5店舗でダッタンそばメニュー開始
7月 3haに蒔き付け
10月 そば製粉機導入 収穫:約2.7t キャラクター制作
11月 第1回町村会主催県縦断収穫祭参加
12月 ダッタンそば焙煎委託 約1t 栽培・加工・販売の総合産業化を目指す - 平成19年
-
3月 焙煎ダッタンそば販売開始
4月 信濃霧山ダッタンそば生産者組合独立
5月 二期作試験栽培 6月 標高1300mから1400mに試験栽培
7月 乾燥機械設備導入
8月 汎用コンバイン導入 夏そば初収穫 約700kg / 秋そば蒔き付け
9月 第2回町村会主催県縦断収穫祭参加
10月 秋そば収穫 約4t
11月 長野工業技術総合センターへ成分分析依頼 - 平成20年
-
3月 財)日本食品分析センターへ成分分析依頼
4月 人格なき社団法人登録
5月 夏そば蒔き付け 第1事業年度 法人決算提出
7月 標高1250m旧大沢開拓地復旧秋そば蒔き付け
8月 夏そば収穫 約2.5t(標高800m~1000m) 秋そば蒔き付け 北陸4号試験蒔き付け 標高750m試験蒔き付け
9月 ダッタンクッキー、ダッタンパウンドケーキ販売開始
10月 大沢開拓地秋そば収穫:約2t 標高800~1000m収穫 約6t 第3回町村会主催県縦断収穫祭参加
11月 文部科学省支援の東京農業大学共同プロジェクト開始 (標高1300mの鷹山地域栽培) - 平成21年
-
3月 全国そば優良生産表彰事業 農林水産大臣賞受賞
5月 夏そば蒔き付け 約7ha
6月 東京農業大学生との作業開始
8月 夏そば収穫 約4t 冬そば蒔き付け
10月 第4回町村会主催県縦断収穫祭参加 秋そば収穫 約5t 「信濃霧山ダッタンそば」商標登録取得
11月 冬そば収穫 長和町内3箇所での3季作栽培方法確立 直営レストラン建設の検討開始 - 平成22年
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5月 夏そば蒔き付け 長和町ダッタンそば加工直販施設完成
7月 長和町ダッタンそば加工直販施設を指定管理認定 夏そば収穫 約5.7t / 冬そば蒔き付け
9月 長和町ダッタンそば加工直販施設開所式
10月 第5回町村会主催県縦断収穫祭参加 秋そば収穫 約14t
11月 長和町ダッタンそば加工直販施設営業開始 【通称:緑の花そば館】 花そばソフトクリーム、チーズタルト、雪わり小町、 乾麺6割・8割そば(食塩不使用)完成 社)日本蕎麦協会推奨品認定 ダッタンそば打ち手人材育成 - 平成23年
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3月 6次産業総合化事業計画申請を検討開始
4月 インターネットホームページ開設
5月 夏そば蒔き付け 水田約10ha 6次産業総合化事業計画農林水産大臣認定
6月 6次産業総合化事業計画認定書授与式
8月 新製品試作開始・ダッタンそばパン・花そばシェイク - 平成24年
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5月 6次産業ソフト事業「新商品開発・レストランメニュー開発」
11月 「農事組合法人 信濃霧山ダッタンそば」へ組織変更 6次産業化推進整備事業助成金交付決定(レストラン建設補助金) - 平成25年
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7月 和田地区試験蒔付け コンバイン購入(水田営農推進機械施設導入事業)
9月 クッキー2種、パウンドケーキを委託加工から自社加工化 - 平成26年
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10月 直営レストラン「緑の花そば館」オープン
11 月「日本そばサミットin上田」に出展
11 月「第1回信州そばフェスタ(上田城けやき並木紅葉まつり同時開催)」に出展
12月 「レストラン売店増築工事」着工
12月 「生そば・生パスタ生産施設改修工事」着工 - 平成27年
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2月 「焙煎ダッタンそば180gパッケージ」リニューアル
3月「レストラン売店増築工事」竣工
3月 「生そば・生パスタ生産施設改修工事」竣工
3 月コンバイン、トラクター、乾燥機、そば製粉機等購入
5月「全国ダッタンそば生産推進協議会」事務局を受任
5月レストラン緑の花そば館ホームページ開設
7月「ダッタンそば打ち体験館」開設
7月「焙煎ダッタンそば80gパッケージ」リニューアル
9月SBC信越放送「3時は!ららら♪」にてレストラン緑の花そば館が紹介される
極東電視台「モンゴルシェフ×信濃霧山ダッタンそば」番組制作協力
10月日本テレビ「満天☆青空レストラン」にて信濃霧山ダッタンそばを「うマ〜い!」食材として放映
11月「信州上田地域<銀座NAGANOの陣>~長和町の段~」に出展 - 平成28年
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1月 「焙煎ダッタンそば500gパッケージ」リニューアル
3月テレビ東京「開運!なんでも鑑定団」にて長和町の特産品として紹介される
5月「八ヶ岳ペットネット」加盟